Bianchittos, bianchini, marigosos, suspiros, ... - Sardaigne

Samedi Octobre 21 2017
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Bianchittos, bianchini, marigosos, suspiros, ...

pâtisseries fraîches et de produits de boulangerie, pâtisseries, biscuits et confiseries

“BIANCHITTOS, BIANCHINI, MARIGOSOS, SUSPIROS, ...”

- Sardaigne

  • BREVE DESCRIPTION DU PRODUIT
    Doux irrégulière, blanc, friable, parfois garni d'amandes et les démons Coloratti en forme de pyramide.
  • Description des méthodes de production, de stockage et le vieillissement
    A froid, fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre (1kg 12 pour les blancs), incorporant la main et très doucement, amandes (grillé et coupé en fines lanières) ou de noisettes finement broyées et le zeste de citron râpé.
    Graisser un moule, ou foderarne le fond avec le papier de cuisson, étalez la pâte en portions de la taille d'une cuillère, avec un écart entre eux de manière à obtenir la forme classique. Ils sont cuits au four, environ 150 ° C, en faisant attention de ne pas c PERDRE complètement la porte pour éviter le brunissement.
  • Matériaux et équipements utilisés POUR LA PREPARATION ET conditionnement spécifique
    Le traitement prévoit l'utilisation des conteneurs de planétaires et de l'acier.
  • DESCRIPTION DE LA PRODUCTION LOCALE, STOCKAGE ET VIEILLISSEMENT
    Ateliers et cuisine domestique.
  • ÉLÉMENTS DE PREUVE QUE LES METHODES SONT APPLIQUEES DE MANIERE SELON LES REGLES ET UNIFORME traditionnel pour une période de pas moins que les années 25
    Documentation écrite et verbale



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