recette: Gnocchi alla Romana - New York

Mardi 12 Décembre 2017
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Gnocchi alla Romana

Lazio - recette de cuisine traditionnelle régionale

Ricetta “GNOCCHI ALLA ROMANA”

ingrédients: (Pour les personnes 4)

  • 150 de la semoule
  • 3 / 4 litre de lait
  • 50 g de beurre
  • 100 grammes de fromage parmesan râpé
  • VENTE
  • poivre
  • noix de muscade
  • oeufs 2


préparation:
Dans une casserole, faire bouillir le lait et versez la semoule, toujours sous agitation.
1 ajouter le beurre, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
Travailler la pâte pour empêcher le collage, et quand il est bien mélangé, retirer du feu et remuer les œufs et la moitié du parmesan.
Après tout bien mélangé, versez la pâte sur une surface de travail, étaler dans une même couche haute 1 cm ca.
Laisser refroidir et couper en disques de ca. 4-5 de diamètre, en utilisant le bord d'un verre.
Graisser un plat allant au four et disposer les gnocchis en chevauchant légèrement rangées parallèles.
Couvrir avec le fromage et noix de beurre râpé restant et mettre dans un four chaud au brun.

Remarque: Au lieu d'en rangées parallèles, ils peuvent aussi avoir les gnocchis en couches, alternandovi, dans ce cas, le fromage parmesan et le beurre.
Si vous souhaitez utiliser toute la pâte, empilés découpes sur le fond du plat de cuisson et couvrir avec des gnocchis disposés en cercles concentriques, de manière à former un dôme.
Saupoudrer de parmesan et le beurre et cuire au four.




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